¿Cuánto tiempo se pueden guardar las sobras?

Sobras en el refrigerador

Saber por cuánto tiempo guardar las sobras no siempre tiene una respuesta exacta, pero tener una idea, puede salvarte de consumir comidas contaminadas y de enfermarte. Generalmente podemos basarnos en algunas reglas para ayudarnos a determinar por cuánto tiempo puedes guardar tus sobras sin problemas y cuando es mejor tirarlas.

Tabla para determinar el tiempo útil de las sobras

Como regla general, las sobras cocinadas pueden ser guardadas en el refrigerador hasta por 3 a 4 días y en el congelador algunos meses antes de que se echen a perder. Ejemplos específicos pueden incluir:

Tipo de Alimento Refrigerado (35° a 40°) Congelado (0°)
Carnes cocinadas 3 a 4 días 2 a 6 meses
Aves cocinadas 3 a 4 días 4 meses
Aves cocinadas en caldo/salsa 3 a 4 días 6 meses
Pescados y mariscos cocinados 2 a 3 días 3 meses
Pizza

3 a 4 días

1 a 2 meses
Sopas y guisos 3 a 4 días 2 a 6 meses
Relleno cocido 3 a 4 días 1 mes
Nuggets de pollo 3 a 4 días 1 a 3 meses
Guisos 3 a 4 días 2 a 6 meses
Ensalada de carne con mayonesa 3 a 5 días No congelar
Ensalada de huevo con mayonesa 3 a 5 días No congelar
Ensalada de macarrones 3 a 5 días No congelar
Sándwiches 2 a 3 días 1 mes
Cazuelas de huevo o quiches 3 a 4 días 2 meses
Ensalada de lechuga 7 días No congelar
Verdura 3 a 5 días 8 a 12 meses
Vegetales cocidos 1 a 4 días 2 a 3 meses
Salsas bechamel o consomés 1 a 4 días 2 a 3 meses
Pasteles de frutas horneadas 2 a 3 días 6 a 8 meses
Pastel de calabaza 2 a 3 días 1 a 2 meses
Pasteles 2 a 4 días 1 a 4 meses
Pudín 5 a 6 días No congelar
Panes al horno 2 a 3 días 2 a 3 meses
Sobras en el refrigerador

Carnes, aves y pescado

Como regla general, las carnes, aves y pescados se pueden mantener en el refrigerador durante varios días y en el congelador por períodos de tiempo más largos. Utiliza la tabla siguiente para determinar cuánto tiempo puedes conservar con seguridad las carnes sobrantes.

Tipo de Alimento Refrigerado (35° a 45° grados) Congelado (0°)
Hamburguesa cruda/carne molida 1 a 2 días 3 a 4 meses
Aves frescas 1 a 2 días 9 a 12 meses
Carne fresca, ternera, cordero o cerdo 3 a 5 días 4 a 12 meses
Pescado fresco 1 a 2 días 3 a 6 meses
Pescado enlatado 1 año No congelar
Pescado ahumado 10 días 4 a 5 semanas
Panceta 7 días 1 mes
Carne en lata 3 a 14 días 1 a 2 meses
Salchichas para hot dogs 7 a 14 días 1 a 2 meses

Huevos

La cantidad de tiempo que puedes guardar los huevos depende de si los huevos están cocinados o no. Utiliza la siguiente tabla como guía.

Tipo de Alimento Refrigerado (35° a 45° grados) Congelado (0°)
Huevos frescos con cáscara 3 a 5 semanas No congeles los huevos en sus cáscaras. Bate las claras y las yemas juntas y congela hasta por 12 meses
Yemas de huevo crudas 2 a 4 días No congelar
Claras de huevo crudas 2 a 4 días 12 meses
Huevos duros 7 días No congelar
Sustitutos de huevo, abiertos 3 días No congelar
Sustituto de huevo, sin abrir 10 días 1 a 2 meses
Huevos cocinados sin cáscara 3 a 4 días 2 meses

Productos lácteos

Las pautas de almacenamiento para los alimentos lácteos también varían, y las fechas de caducidad son muy útiles. Sin embargo, si la comida se ve o huele a ácida o tiene un aspecto cuajado, es el momento de tirarla.

Tipo de Alimento Refrigerado (35° a 45° grados) Congelado (0°)
Leche 1 a 5 días luego de su fecha de expiración 3 meses (pueden darse cambios de textura)
Leche condensada o leche evaporada 7 días No congelar
Yogur 7 a 10 días No congelar
Queso cottage 1 semana 3 meses
Quesos 1 mes 4 a 6 meses
Queso crema 2 semanas No congelar
Suero de leche 2 semanas No congelar
Crema agria 2 semanas No congelar
Crema 1 a 5 días después de sus fecha de expiración No congelar
Mantequilla 2 semanas No congelar
Helado, abierto No guardar en refrigerador 2 a 3 semanas
Helado, sin abrir No guardar en refrigerador 2 meses

Frutas y vegetales

El tiempo que puedes mantener tus frutas y verduras varía, pero si ves decoloración o moho, es hora de tirarlas.

Tipo de Alimento Refrigerado (35° a 45° grados) Congelado (0°)
Fruta enlatada 1 año No congelar
Fruta enlatada, abierta 2 a 4 días Varía
La mayoría de la fruta fresca 3 a 28 días 9 a 12 meses
Frutos secos 6 meses 1 año
La mayoría de las verduras frescas 2 a 7 días Varía
Zanahorias, remolachas, chirivías, nabos y rábanos 14 días Varía
Conservas vegetales, abiertas 1 a 4 días 2 a 3 meses

Conclusión

La cantidad de tiempo que puedes conservar los alimentos sobrantes varía. Almacenar sobras de alimentos cocidos en el refrigerador durante 3 a 4 días es una buena regla de oro. Si las sobras adquieren un olor o sabor raro, o están descoloridas o viscosas, o puedes ver moho o pelusa en la comida, tira esa comida de inmediato. En caso de dudas, simplemente tíralo a la basura.

¿Cuánto tiempo se pueden guardar las sobras?