Lic. Linda Johnson Larsen

Lic. Linda Johnson Larsen

Linda Larsen es economista, periodista y autora con más de 30 años de experiencia desarrollando y probando recetas. Tiene una licenciatura en Biología por la Universidad de St. Olaf , y una licenciatura en Ciencias de los Alimentos y Nutrición con Distinción Alta por la Universidad de Minnesota.

Escritora gastronómica

Su blog personal se llama Linda's Best Recipes (las Mejores Recetas de Linda). Ella ha creado y probado recetas para Pillsbury y Malt-O-Meal desde 1987. También ha escrito artículos para la revista Woman's Day, y sus recetas han aparecido en la revista Quick and Simple y la revista First. Linda fue la Guía de Cocineros Ocupados para About.com del 2002 al 2017, y escribió miles de recetas y cientos de tutoriales de cocina. Ella es la editora del Food Poisoning Bulletin (Boletín Envenenamiento por Comida) un sitio de Infomativo de Google.

Linda es la autora de 37 libros, incluyendo The Complete Air Fryer Cookbook, Gluten-Free Baking for Dummies, Eating Clean for Dummies, The Big Book of Low-Sodium Recipes, The Starter Cook, The Everything Food Allergy Cookbook, Joyce Lamont's Favorite Minnesota Recipes & Radio Memories, Knack Quick and Easy Cooking, Knack Fabulous Desserts, y su libro The Everything Almost Homemade Cookbook.

Pruebas de alimentos y concursos

Ella fungió como miembro del equipo de trabajo del Bake-Off en Pillsbury siete veces, fue Gerente del Equipo de Bake-Off Search en 1992 y fue Gerente de Internet Recipe Search en el 2000. Ella desarrolló recetas originales, llevó a cabo pruebas de tolerancia, presentó recetas a los paneles de sabor, y diseño la presentación de la comida para su fotografía en las cocinas de prueba de Pillsbury. En Malt-O-Meal, desarrolló recetas rápidas y fáciles y realizó demostraciones de cocina para ferias de alimentos saludables.

Experiencia especializada

Linda es una experta en cocina rápida, cocina libre de gluten, comida para dietas especiales y cocina de cocción lenta.

Cocina rápida

Durante su colaboración con About.com, Linda creó miles de recetas que usaban cinco, cuatro, tres y dos ingredientes, junto con recetas que se podían hacer, de principio a fin, en menos de 30 minutos, 20 minutos, 10 minutos y 5 minutos . Se especializó en la creación de recetas que comenzaron con un ingrediente común específico de la despensa para que sus lectores pudieran hacer comidas con alimentos fácilmente accesibles. A Linda le gusta tomar una receta complicada y hacerla más simple para que cualquiera pueda hacerlo. Ella ha escrito cuatro libros de cocina centrados en la cocina rápida.

Alimentos libres de gluten

Linda escribió el libro Gluten Free Baking for Dummies y es una experta en el desarrollo de combinaciones de harina sin gluten para alimentos horneados y cocinados. Ella entiende los entresijos de la elaboración de alimentos libres de gluten y está especialmente orgullosa de su receta de brownies sin gluten.

Alimentos para dietas especiales

Linda se especializa en dietas centradas en las alergias a los alimentos, recetas con bajo contenido de sodio, cocina vegetariana y alimentos bajos en grasa. Ella es también una experta en comida limpia y dietas de Paleo. Ella entiende la necesidad crítica de la gente que necesita evitar ciertos alimentos, y trabaja para hacer sus recetas especializadas deliciosas y simples de hacer. Ella ha escrito libros de cocina sobre recetas para aquellos con alergias a los alimentos, cocina saludable para fiestas, alimentos vegetarianos, dietas bajas en sodio, comida limpia, Paleo y alimentos bajos en grasa.

Cocina de cocción lenta

Linda posee siete ollas de cocción lenta, y las utiliza para desarrollar recetas deliciosas y fáciles para sus lectores. Ella se centra en las recetas sanas  con tiempo de preparación corto en ollas de cocción lenta, y ha seguido los cambios que los fabricantes han hecho en este aparato con el pasar de los años. Ella ha escrito seis libros de cocina con olla de cocción lenta.

Seguridad alimentaria

Como redactora del Boletín de Envenenamiento por Alimentos, Linda investiga y escribe sobre los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos, incluyendo el brote nacional de E. coli O157: H7 causado por manteca de soya y el brote de Listeria monocytogenes vinculado a las ensaladas envasadas de la marca Dole. También mantiene a sus lectores informados sobre los retiros de alimentos y productos, y ofrece consejos sobre cómo mantener los alimentos seguros y sanos en la cocina.

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