Receta para sopa de coliflor y apio

Sabrosa sopa de coliflor y apio

Ingredientes para preparar Receta para sopa de coliflor y apio

  • 1 cabeza de coliflor
  • 1 tallo de apio, rebanado
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • ½ taza de zanahoria rallada
  • 3 tazas de agua
  • 3 tazas de caldo de pollo / verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 lata de chicharos, drenados (opcional)
  • 1 lata de alubias, drenadas (opcional)
  • 1 taza de pasta cocida (opcional)

Instrucciones

  1. Cortar los floretes del tronco de coliflor.
  2. Colocar cacerola con dos pulgadas de agua sobre fuego alto.
  3. Agregar los floretes de coliflor.
  4. Llevar a ebullición.
  5. Bajar el fuego a medio.
  6. Hervir a fuego medio por 15 minutos.
  7. Mientras se cocina la coliflor, colocar una olla sobre fuego medio y agregar el aceite de oliva.
  8. Al calentarse el aceite, agregar cebolla, apio, y zanahoria.
  9. Saltear cebolla, apio, y zanahoria en aceite de oliva por 5 minutos.
  10. Quitar olla del fuego.
  11. Cuando el tiempo de cocción del coliflor haya transcurrido, utilizar una coladora para drenar el líquido de la coliflor.
  12. Colocar el coliflor drenado en la olla donde se saltearon la cebolla, el apio, y la zanahoria.
  13. Agregar el resto de los ingredientes a la olla (excepto los opcionales).
  14. Colocar la olla a fuego lento.
  15. Hervir sobre fuego medio por 20 minutos.
  16. Agregar los ingredientes opcionales (si deseas incluirlos) unos minutos antes de servir.
  17. Servir caliente.

Una deliciosa crema de coliflor

Una vez que la sopa ha hervido y se le han agregado los ingredientes opcionales de tu preferencia, esperas a que se enfríe un poco y la licuas con el líquido de tu preferencia para darle una consistencia no tan espesa. Se puede usar un poco más de caldo o incluso leche para lograr la consistencia deseada. No te olvides de probar la sal para que puedas ajustar el sabor una vez que hayas añadido el líquido extra a tu crema.

Una crema veraniega

Este verano expande tu menú de ensaladas, todo lo que hay que hacer es dejar enfríar la crema y servirla bien fría. Estarás encantada con su valor nutritivo, su sabor, así como su rápida y sencilla preparación. Esta deliciosa crema es una excelente adición a las ya muy famosas sopas frías del mundo como el gazpacho (de jitomate) español, la vichyssoise francesa (de papa) y el borscht (de betabel) en el Oriente Medio. Estas famosas cremas frías son además de nutritivas, deliciosas, muy refrescantes y fáciles de preparar.

Sopa de coliflor con apio todo el año

Dependiendo de la estación del año puedes hacer variaciones sobre el mismo tema que se adaptarán perfectamente al clima y a tu gusto personal y usar estas recetas como base para futuras creaciones personales usando otras verduras, quizá brócoli en lugar de coliflor o ajos en lugar de cebolla. Si por el contrario prefieres la versión calentita y pletórica de texturas y sabores, esta es una deliciosa sopa de la que no te cansarás nunca.

Receta para sopa de coliflor y apio