Recetas con papas

Karen Frazier, Escritora
las papas

Las papas son el acompañamiento perenne. Con muchas variedades y un sabor neutro y terroso, este almidón es un alimento básico en muchas comidas. Las papas también son excelentes platos principales, y se pueden servir para casi cualquier comida.

Receta de sopa de patata

Sopa de puerros y papas para un almuerzo rápido

Esta es una sopa abundante de almuerzo que se cocina en unos 20 minutos. Tiene un gran sabor y es perfecto para un almuerzo de invierno.

Rinde: 4 porciones

Ingredientes

  • 250 gramos de tocino
  • 3 puerros, lavados y picados, incluida su parte verde
  • 3 cucharadas de harina
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 5 papas "doradas" tipo Yukon, peladas y en cortadas en cubos
  • Sal marina y pimienta fresca al gusto
sopa de papa con pedacitos de tocino

Instrucciones

  1. Picar el tocino y cocinar a fuego medio-alto en una olla grande hasta que esté crujiente.
  2. Retirar el tocino del aceite y reservar.
  3. Agregar los puerros a la grasa de tocino y cocínalos hasta que estén blandos.
  4. Agregar la harina a los puerros y la grasa de tocino y revolver. Cocinar por 2-3 minutos para eliminar el sabor de la harina cruda.
  5. Incorporar el caldo de pollo a la olla, raspando la harina del fondo y revolviendo todo para mezclar bien. Esperar hasta que hierva.
  6. Agregar las papas y bajar temperatura a fuego medio.
  7. Cocinar a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
  8. Verter la mitad de la sopa en un procesador de alimentos o licuadora y procesar para hacer puré. Hay que tener cuidado de dejar escapar el vapor mientras haces el puré. Agregar nuevamente a la sopa restante y revolver para incorporar.
  9. Probar y sazonar según sea necesario.
  10. Puedes servirlo con pedacitos de tocino.

Consejos básicos para cocinar una sopa de papa

Las sopas generalmente contienen caldos sabrosos con verduras, carne y especias variadas. Por otro lado, la sopa de papa a menudo se prepara sin carne, aunque algunas personas prefieren agregar tocino o carne enlatada a la receta. Las recetas de sopa de papas suelen ser gruesas, con la inclusión de almidón de maíz, harina, nata, leche o granos utilizados como un agente extra espesante.

Cuando cocines sopa de papa, asegúrate de usar trozos de patata del tamaño de un bocado, así como apio, cebolla, zanahoria o cualquier hortaliza que desees. Dependiendo del resultado preferido, la sopa de papa puede ser gruesa (con trozos más firmes que quedan flotando) o cocida hasta que las piezas estén blandas y luego hechas en puré para obtener una variedad cremosa. La sopa sobrante también se puede hacer en puré o simplemente recalentar para obtener otra deliciosa y abundante comida.

Más recetas de patata

Hay tantas cosas que puedes hacer con papas para incluirlas en cada comida.

Hash Browns para el desayuno

hash browns

Las hash browns son fáciles de hacer si conoces algunos trucos. Las cebollas en esta receta agregan sabor, mientras que exprimir el agua las hace agradables y crujientes.

Rinde 4 porciones

Ingredientes

  • 2 patatas grandes de color pardo, peladas y ralladas
  • Una cebolla dulce, rallada
  • 2 cucharadas de sal
  • y pimienta negra al gusto

Instrucciones

  1. Mezclar las papas ralladas y las cebollas. Colocar en un colador y exprimir todo el exceso de agua. Alternativamente, puedes envolver papas y cebollas ralladas en un paño y exprimirlas sobre el fregadero hasta que no salga más agua.
  2. Secar la mezcla de papa con una toalla de papel para eliminar la mayor cantidad posible de exceso de humedad.
  3. Calentar la mantequilla a fuego medio o alto en una sartén antiadherente de 30 cm.
  4. Cuando la mantequilla burbujee, agregar las papas en una sola capa fina a lo largo del fondo de la sartén.
  5. Espolvorear sal y pimienta sobre las papas.
  6. Dejar las papas en contacto con la sartén hasta que se doren completamente, aproximadamente unos 3-4 minutos.
  7. Usar una espátula grande para dar vuelta a las papas.
  8. Cocinar hasta que se doren por el otro lado, alrededor de 2-4 minutos.
  9. Servir inmediatamente.

Puré de patatas esponjoso y ligerito para cenar

Estas son papas hechas puré perfectamente esponjoso. El truco consiste en unir el almidón con grasa, lo que lo mantendrá esponjoso y liviano en lugar de pegajoso.

Rinde 4 porciones

Ingredientes

  • 6 papas rojas grandes, peladas y cortadas en pedazos
  • 1/2 cubo de mantequilla sin sal, derretida
  • Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones

  1. Puré de patatas
    Colocar las papas en una olla grande con agua fría y calentar hasta que hiervan.
  2. Hervir las papas hasta que estén suaves.
  3. Colar el agua de las papas en un colador.
  4. Trabajando en porciones pequeñas, colocar las papas en una prensa rayadora de papas y presionar en un bol.
  5. Cuando todas las papas hayan sido prensadas, agregar mantequilla, sal y pimienta al gusto y revolver hasta que se incorpore la mantequilla.
  6. Servir inmediatamente.

La salud y la historia de la papa

Las recetas de papa tienen una historia rica y saludable.

Historia de la papa

El vegetal se originó en América del Sur hace miles de años y hoy se cultiva en todo el mundo. Las papas son un alimento básico importante en muchos países, pero muchas personas asocian este vegetal con Irlanda, donde se adoptó por primera vez a fines del siglo XVIII. En la década de 1840, un hongo infectó los cultivos de papa en toda Europa, lo que causó devastación entre las poblaciones que habían llegado a depender de las resistentes verduras como fuente principal de alimento. Conocida como la hambruna irlandesa de la papa, el evento llevó a la inanición y a emigración masivas.

Las antiguas civilizaciones, como los incas, usaban las papas con fines medicinales y también para crear recetas nutritivas de patatas. Se pensó que evitaban la indigestión y se usaron rodajas crudas para ayudar a sanar huesos rotos. Si bien es posible que esas prácticas antiguas no sean más que folklore, los remedios caseros modernos incluyen el uso de la papa rallada para aliviar el dolor de las quemaduras solares y tratar el acné con jugo de patata.

La papa y la salud

A pesar de su apariencia modesta, estas raíces contienen un alto valor nutricional. Prácticamente sin grasa, una papa mediana tiene solo 100-120 calorías (dependiendo de la variedad: roja, blanca o amarilla) y no contiene colesterol ni sodio. Al mismo tiempo, las papas proporcionan vitaminas B esenciales, hierro, carbohidratos complejos y vitamina C.

Perfectas en cada comida

Ya sea que incluyas papas gratinadas como un platilo en la cena o batatas horneadas para el almuerzo, las papas son un alimento asequible, saludable y satisfactorio.

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