Recetas para brownies

Karen Frazier, Escritora
un plato de brownies

Lleno de nostalgia, los brownies hacen que muchas personas sientan que están de vuelta en la cocina de su madre. Algunas personas prefieren los brownies ligeritos y esponjosos, mientras que a otros les gustan más densos y consistentes. Una buena receta de brownie puede ayudarte a hacer los brownies perfectos para satisfacer tu gusto.

¿Qué es un brownie?

Un brownie es una barra, que puede verse como pan o como galleta, y es de chocolate. Tiene una textura entre el pan dulce y el dulce de azúcar tipo "fudge" pero en general es húmeda y algo densa. Mientras que la base del brownie es tradicionalmente de chocolate, las recetas de brownie permiten infinitas posibilidades para agregar sabor. Ya sea que los sabores se mezclen suavemente en la receta, como en el caso de los extractos y los licores, o se trate de cremosos rellenos de brownie como el ganache o el queso crema, o se le adicionen ingredientes como las nueces, las chispas de chocolate, el coco, las frutas secas y dulces, los brownies son perfectos para recibir estas variaciones.

Se cree que el brownie es una creación estadounidense y continúa siendo un regalo favorito en los Estados Unidos. Llamados así por su color oscuro y rico, el brownie es popular entre personas de todas las edades.

Recetas de brownie

Prueba las siguientes recetas de brownie. Una es para un brownie parecido a una pastel (más esponjoso), mientras que la otra es para una versión más densa tipo torta de dulce. Notarás que las recetas tienen ingredientes similares, pero en diferentes proporciones.

Brownie esponjoso

Ingredientes

  • brownies esponjoso con una fresa
    2 barras de mantequilla sin sal
  • 1 1/4 tazas de azúcar
  • 1-1 / 4 tazas de cacao en polvo
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 5 huevos grandes
  • 1/2 taza de agua
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/4 tazas de harina

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 350°F / 180°C .
  2. Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
  3. Incorporar el polvo de cacao y el azúcar, revolver y cocinar hasta que estén bien combinados. Retira la cacerola del fuego.
  4. Agregar la vainilla.
  5. Agregar los huevos, uno a la vez, revolviendo bien para homogeneizar la mezcla antes de agregar el siguiente.
  6. Agregar el agua.
  7. En un tazón pequeño mezclar el polvo de hornear, la sal y la harina, después incorporar en la mezcla de chocolate.
  8. Vertir en un molde para hornear previamente engrasado de 9"x13" (22 cm x 33 cm) y hornear de 25 a 30 minutos, hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio.
  9. Enfríar o refrigerar los brownies, si así lo deseas.

Brownies con más consistencia

Ingredientes

  • 8 cuadrados de 30 gramos c/u de chocolate sin azúcar (240 a 250 gramos total)
  • 1 taza de mantequilla
  • 3 tazas de azúcar
  • 5 huevos
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 ½ tazas de harina.
  • ½ cucharadita de sal

Método

  1. Precalentar el horno a 350°F / 180°C y engrasa un molde para hornear de 9"x13" (22 cm X 33 cm).
  2. En una sartén grande a fuego medio, derretir la mantequilla y el chocolate.
  3. Retirar del fuego y agregar el azúcar.
  4. Incorporar los huevos en la mezcla de chocolate, batiendo uno a la vez.
  5. Agregar vainilla.
  6. Agregar la harina y la sal y mezclar bien.
  7. Verter en el molde preparado y hornear de 35 a 40 minutos.

Brownie con tarta de queso

Ingredientes

  • brownies con tarta de queso
    1 receta de masa de brownie con más consistencia. (Cómo la que está inmediatamente arriba.)
  • 16 onzas (450 gramos) de queso crema, ablandado
  • 2/3 de taza de azúcar
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 taza de chispas de chocolate.

Método

  1. Precalentar el horno a 350°F / 180°C y engrasar un refractario de 9" x 13" (22 cm x 33 cm).
  2. Preparar la mezcla de brownie y vertir en el refractario engrasado.
  3. Con un batidor de huevos, o un batidor de base, batir el queso crema, las yemas de huevo y la vainilla.
  4. Vertir en un patrón de remolino sobre la masa de brownie, utilizar un cuchillo para enfatizar el remolino aún más.
  5. Espolvorear chispas de chocolate sobre la superficie de la masa cruda.
  6. Hornear durante aproximadamente 35 a 50 minutos, hasta que un cuchillo insertado en el centro del refractario salga limpio.

Consejos para brownies deliciosos

  • Los brownies requieren de mucha menos exactitud que otros productos horneados, por lo que puedes cambiar las proporciones un poco para hacerlos con la textura que más te gusta.
  • Las recetas más densas, usan muy poca harina y, a menudo, no usan levadura.
  • Los brownies ligeros, con una textura más parecida a la de una torta, generalmente llevan polvo de hornear o soda y tienen más harina que los brownies de mayor consistencia o densidad tipo "fudge".
  • Agregar un huevo extra dará a tus brownies una consistencia mayor.
  • Algunas personas confunden las "blondies" con las "brownies". Una "blondie" tiene una base de barra de vainilla o caramelo. Puede tener chips de chocolate o no usar chocolate en absoluto.
  • No te preocupes por averiguar si tus brownies están hechos o no. A diferencia de los pasteles, está bien dejar los brownies un poco pegajosos en el centro cuando los quites del horno.
  • Considera coronar tus brownies con algún glaseado, azúcar en polvo, chocolate derretido o dulces.

Haz tu propia variación

La mejor parte de los brownies es que la receta es muy simple y fácil de elaborar. Prueba agregar chispas de chocolate, espresso o licores para darle a tus brownies sabores nuevos y diferentes.

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