El camarón crudo congelado puede ser fácil de preparar si conoces las técnicas correctas. Los camarones son bajos en grasas saturadas y calorías, ricos en proteínas y deliciosos. También son versátiles y se pueden utilizar en una amplia variedad de recetas una vez que se cocinan, desde camarones salteados hasta arroz frito con camarón.
Técnicas de cocción para camarones crudos congelados
Los camarones crudos son más jugosos y sabrosos, ya que su piel les protege la carne durante la congelación. Las técnicas populares de cocción de camarones crudos congelados incluyen:
Escalfarlos
En muchos casos, escalfarlos es mejor método para cocinar camarones que hervirlos. Hervir el camarón es demasiado para este delicado marisco; La temperatura es demasiado alta y es fácil cocinarlos de más. En cambio, escalfarlos es más suave. Agrega camarón escalfado caliente o frío a una ensalada verde para un plato sano.
Prueba este método para escalfar camarones:
- Coloca los camarones descongelados y limpios en un líquido hirviendo, como agua o una salsa. Puedes dejarle la piel al camarón si lo deseas.
- El líquido debe estar casi hasta el punto de ebullición, pero no hirviendo.
- Deja cocinando los camarones a fuego lento durante 3 a 5 minutos, o hasta que apenas se han vuelto rosados y las colas se han curvado.
- Si los cocinas en agua, drena y enjuágalos con agua fría para detener el proceso de cocción. Si los cocinas en salsa, agrégalos al final del tiempo de cocción de la salsa, para que no se cocinen demasiado.
Salteados
Saltearlos es cocinarlos rápidamente en un poco de aceite caliente o mantequilla. Agrega un poco de sabor a tu salteado probando la siguiente receta.
Camarones al ajo salteados: Ingredientes
- 6 cucharadas de mantequilla
- 2 libras de camarones grandes y crudos (descongelados, pelados y desvenados)
- 4 dientes de ajo medianos finamente picados
- 1/3 taza de perejil fresco picado
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de sal
Instrucciones
- Calentar la mantequilla en una sartén grande a fuego medio durante 45 segundos.
- Añade los camarones y el ajo y saltea hasta que los camarones empiecen a ponerse rosados. Esto toma cerca de 5 minutos.
- Baja el fuego y agrega el perejil, el jugo de limón y la sal.
- Revuelve bien para cubrir todo el camarón.
- Quita la cacerola del calor y transfiere el camarón a un plato y sirve inmediatamente.
A la parrilla
Asar a la parrilla es una manera rápida y sabrosa de cocinar el camarón. Agrega un poco de condimento y tienes un plato principal rápido y sabroso.
Brochetas de camarones a la plancha: Ingredientes
- 12 camarones crudos descongelados (limpios, pelados y desvenados)
- 1 limón fresco cortado en cuñas
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta molida fresca
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- Palillos de madera
Instrucciones
- Remoja los pinchos de madera en agua durante 20 minutos para evitar que se quemen a la hora de asarlos.
- Ensarta el pincho a través de ambos extremos de cada camarón para asegurarlo en su lugar y para evitar que el camarón gire durante la preparación a la parrilla. Puedes dejar las colas en el camarón.
- Unta cada pincho de camarones con aceite de oliva y espolvorea sal, pimienta negra y pimienta de cayena.
- Usa fuego medio y asa a la parrilla los camarones durante 6 minutos o hasta que los camarones se vuelvan rosados.
- Quita del calor y exprime el limón fresco sobre las brochetas.
Fritos
Popular con los niños, el camarón frito es fácil de preparar. Para preparar camarones fritos:
- Capea camarones limpios, desvenados y descongelados en un rebozado de maicena o de harina de coco o de harina de uso múltiple.
- Calienta la mitad de una pulgada de aceite en una sartén hasta que esté caliente.
- Coloca los camarones en la sartén, cocina hasta que estén dorados por ambos lados.
- Retira y drena en las toallas de papel.
Una vez que domines la fritura de camarones con un rebozado básico, o empanizado seco, trata de hacer camarones al coco o tempura de camarón.
Salteados en Wok
Para un salteado en wok coloca el camarón sin rebozar en una sartén o wok caliente con un poco de aceite. Revuelve constantemente durante 1 a 2 minutos, hasta que estén rosados, y quítalos del calor. Mezcla con verduras y arroz integral para una cena rápida y fácil.
Compra y preparación de camarones crudos
No todos los camarones congelados están crudos. Algunos fabricantes precocinan los camarones congelados para mayor conveniencia. Generalmente vienen ya pelados y pueden haber perdido parte de su sabor y jugos durante el proceso de congelación. Se cocinan demasiado muy fácilmente, lo que hace difícil su preparación. La compra de camarones crudos congelados te permite controlar el proceso de cocción. El camarón crudo es a menudo de color gris, y puede o no estar pelado y desvenado; El camarón cocido por lo general tiene un tinte rosa claro. Sin embargo, una vez congelado, puede ser más difícil de discernir con solo mirarlo. Revisa el etiquetado de la bolsa antes de comprarlos para asegurarte de que estás llevando camarones crudos congelados.
Descongelación
Descongela el camarón congelado durante la noche en un tazón cubierto en la parte más fría del refrigerador. Para descongelarlos más rápido, colócalos bajo un chorro de agua fría hasta que se vuelvan flexibles.
Nunca los descongeles en agua tibia o caliente ni en el microondas ya que esto comenzará el proceso de cocción. Nunca descongeles el camarón a temperatura ambiente, ya que esto es un peligro para la seguridad de tus alimentos.
Limpieza
Después de descongelar enjuaga todos los camarones a fondo en agua fría. Las opiniones varían en si se debe pelar y desvenar el camarón antes o después de cocinar, si es que acaso se hace. Es una cuestión de preferencia personal. Si lo prefieres pelado y desvenado, la tarea es simple.
Cómo pelar el camarón
- Forra el fregadero de la cocina con periódico para conservar las "cáscaras" del camarón y luego poder hacer caldo, si lo deseas.
- Mantén cada camarón con la parte inferior hacia arriba. Remover las patas pellizcándolas hacia fuera.
- Coloca tus pulgares a cada lado de la cáscara y remueve la piel llevándola hacia arriba. La cáscara debe salir fácilmente.
- Tira de la cola y remuévela, si así lo deseas.
- Enjuaga bien con agua fría para asegurarte de que se ha retirado toda la cáscara.
Cómo desvenar el camarón
La vena es en realidad el tracto digestivo. Es una línea oscura en la parte superior de los camarones, de la cabeza a la cola. Aunque no es estrictamente necesario eliminarla, algunas personas encuentran la vena poco apetitosa, especialmente en camarones grandes. Para quitar la vena:
- Toma un cuchillo afilado y rebana a lo largo de la espalda junto a la vena.
- Utiliza tus dedos o un cuchillo sin filo para sacar la vena.
- Hacer esto bajo un chorro de agua fría, ayuda a retirarlas mejor.
- Con el camarón grande, tú puedes tirar de la vena en una sola pieza.
- Enjuaga con agua fría.
Camarón estilo mariposa
Algunas recetas requieren camarón cortado tipo mariposa, o en corte abierto. Para cortarlo tipo mariposa, no quites la cola. Después de pelar, corta profundamente en la parte inferior de la cabeza a la cola, casi hasta llegar a la cola. Extender y aplanar.
Métodos básicos de cocinar camarones para hacer comidas rápidas
Cuando aprendes métodos básicos para cocinar camarones crudos congelados, puedes tener una comida deliciosa y rápida con ingredientes simples ya en la despensa. Comienza con un simple cóctel de camarones y luego podrás preparar recetas más complicadas como el bisque de camarón. Hay variaciones ilimitadas de recetas de camarón para satisfacer todo tipo de gustos que agradarán a todos y cada uno de los miembros de tu familia.