Receta para una hamburguesa gourmet

una hamburguesa gourmet

Los comensales con frecuencia piden a los chefs que compartan los secretos culinarios de sus platos favoritos, incluidos los ingredientes de las recetas de fabulosas hamburguesas gourmet. Los sabores tentadores son trazables a los aderezos, los condimentos de las hamburguesas o una combinación de las dos cosas.

La evolución de la hamburguesa

Las hamburguesas datan del siglo XV. Hasta mediados del siglo XX, una hamburguesa estaba hecha casi exclusivamente de carne picada, aunque el nombre común de hamburguesa indicaba que el cerdo era el ingrediente principal. La palabra hamburguesa en realidad se refiere a la ciudad de Hamburgo, Alemania. Cuando los marineros alemanes desembarcaron en Nueva York a fines del siglo XVIII, los vendedores ambulantes atrajeron a sus comensales recreando sándwiches de carne picada y salada en panecillos populares típicos de Hamburgo.

Recetas únicas de hamburguesas gourmet

Hoy en día, la palabra hamburguesa generalmente se refiere a cualquier hamburguesa hecha de carne molida, pescado o marisco, carne de ave o, en algunos casos, vegetales o sustitutos de la carne ricos en proteínas. Incluso el pan tradicional de las hamburguesa antiguas ya no se hace necesario para entrar en la categoría de hamburguesas.

Ya sea que elijas usar una receta de hamburguesa gourmet para vestir una clásica hamburguesa con tocino, darle un sabor griego usando cordero molido sazonado con menta fresca y servido en pan pita, mejorar una hamburguesa de cerdo u optar por la hamburguesa de salmón, las hamburguesas gourmet son sándwiches distintivos que no encontrarás en ningún lugar de comida rápida.

Una inusual hamburguesa de tocino

Esta receta transforma un favorito de toda la vida en una fiesta para los ojos y el paladar. Rematada con un buen queso teleme añejado, Camembert o Brie, una mezcla de lechugas finas, tocino e hinojo al limón, esta hamburguesa seguramente complacerá a todos tus huéspedes. No te dejes intimidar por todos los pasos e ingredientes; tu paladar apreciará todo el esfuerzo extra.

Hamburguesas

Ingredientes

  • 1 Kilo de carne picada
  • 3/4 taza de hojas de albahaca fresca, picadas
  • 3/4 taza de tomates secos conservados en aceite, drenados y picados
  • 1/2 taza de cebolla rallada
  • 3 dientes de ajo picados o prensados
  • 1 1/2 cucharaditas de sal

Instrucciones

  1. hamburguesas moldeadas listas para asar
    En una parrilla de gas o carbón con tapa, enciende un fuego para cocinar tipo fuego directo; con el método indirecto usando sólo un poco de carbón en ambos lados la parrilla no se calentará lo suficiente como para cocinar las hamburguesas.
  2. Deja que una capa homogénea de carbón se queme hasta que tenga una capa blanca clara, aproximadamente 15 minutos.
  3. Si usas una parrilla de gas, configúrala en el ajuste medio-alto.
  4. Combina ligeramente todos los ingredientes de la hamburguesa en un tazón.
  5. Para evitar la compactación de los ingredientes, no los mezcles demasiado; las hamburguesas muy homogenizadas no quedarán tan jugosas.
  6. Moldea la carne en seis hamburguesas del mismo tamaño.
  7. Cubre el recipiente y deja la mezcla a un lado mientras preparas los ingredientes.

Hinojo a la parrilla

Ingredientes

  • 3 limones medianos
  • 4 bulbos de hinojo de tamaño mediano, corta las hojas y limpia los bulbos de imperfecciones.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 cucharadita de sal

Instrucciones

  1. Usando un rallador de microplano u otro rallador de dientes finos, ralla dos cucharaditas de la cáscara superior de los limones, teniendo cuidado de no rallar nada de la parte blanca y amarga.
  2. Después de rallar las cáscaras, corta los limones por la mitad y exprime aproximadamente dos cucharadas de su jugo.
  3. Corta los bulbos de hinojo en anillos finos, sazona con sal y mezcla con aceite y jugo de limón hasta que estén ligeramente cubiertos.
  4. Coloca el hinojo en una cesta para asar y cocina sobre las brasas hasta que esté ligeramente tostado y lo suficientemente suave como para perforar con un tenedor, de 10 a 12 minutos, ocasionalmente girando y sacudiendo la canasta.
  5. Después de quitar el hinojo de la parrilla, mezcla con la ralladura y envuelve sin apretar en papel de aluminio para mantenerlo caliente.

Cubierta de higo con rúcula o arúgula

Ingredientes

  • 12 rebanadas de tocino picado corte grueso o regular
  • ½ taza de nuez picada
  • 4 cucharaditas de vinagre balsámico
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 6 higos frescos, con tallo y rebanados longitudinalmente
  • 3 tazas de hierba rúcula chica, ligeramente cortada a mano
  • 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal, para untar en la parrilla
  • 300 gramos de queso Teleme, Camembert o Brie añejado, en rodajas finas
  • 6 bollos de hamburguesa suaves de buena calidad, partidos en dos.

Instrucciones

  1. Cocina el tocino en una sartén a prueba de fuego en la parrilla hasta que esté crujiente, volteándolo con frecuencia.
  2. Escurrir y mantener caliente.
  3. Desecha la grasa del tocino, limpia la sartén con toallas de papel y vuelve a colocar en la parrilla.
  4. Tuesta las nueces picadas hasta que estén doradas, alrededor de uno o dos minutos, revolviendo con frecuencia para evitar dorar.
  5. Batir el aceite y el vinagre juntos para formar una emulsión y agregar sal al gusto.
  6. Mezcla los higos, la rúcula y las nueces tostadas.

Acabado y montaje

  1. Engrasa bien la rejilla de la parrilla, asegurándote de que esté libre de residuos para evitar que las hamburguesas se peguen.
  2. Coloca las hamburguesas en la parrilla y coloca la tapa encima. Para hacer hamburguesas medianas, cocina de cinco a siete minutos por cada lado, dando vuelta una vez.
  3. Un minuto o dos antes de que las hamburguesas estén listas, cubre cada una con una rebanada de queso.
  4. Mientras el queso se derrite, tuesta ligeramente el interior de los panecillos en los bordes exteriores de la parrilla.
  5. Divide el hinojo en la parrilla entre las seis mitades inferiores de los panecillos y cubre con una hamburguesa, tocino y una mezcla de higos y rúcula.
  6. Coloca las tapas de pan en los sándwiches y sirve.

Hamburguesas con inspiración

Antes de comenzar a cortar cebollas y tomates para tu próxima comida de hamburguesas, haz una visita rápida a tu refrigerador y alacena en busca de inspiración. Casi cualquier condimento o verdura, ya sea fresca, encurtida o enlatada, puede transformar una hamburguesa de buena calidad en una obra maestra de sándwich.

Receta para una hamburguesa gourmet